酸乳（）发酵剂是由保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌按1：1或1：2比例混合，两种菌比例的改变越小越好。

酸乳发酵剂大致可分为三类，下列选项不正确的是（）A.混合发酵剂B.单一发酵剂C.补充发酵剂D.商业发酵剂

单项选择题酸乳发酵剂大致可分为三类，下列选项不正确的是（）

酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法不包括（）A.感官评定B.测定挥发酸C.测...

单项选择题酸乳发酵剂选择时，能产生良好滋气味和芳香味的发酵剂很重要，评估的方法不包括（）

酸乳发酵剂的主要作用不包括（）A.分解乳糖产生乳酸B.产生风味物质C.分解蛋白质和脂肪D.增加致病菌的生长

单项选择题酸乳发酵剂的主要作用不包括（）