用碘可以定量测定淀粉中直链淀粉的含量。

黄原胶溶液在18-80℃以及pH1-11的范围内保持粘度基本不变。

判断题黄原胶溶液在18-80℃以及pH1-11的范围内保持粘度基本不变。

羧甲基纤维素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一种重要的增稠剂。

判断题羧甲基纤维素（CMC）水溶液的粘度很高，所以是一种重要的增稠剂。

淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。

判断题淀粉糖浆加入糖果中，可防止糖果中的蔗糖结晶。