单项选择题
A．正比 B．反比 C．消杀 D．递增
单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。A．香醋B．冰糖C．蜂蜜D．味精
单项选择题单纯的甜味菜添加某物质容易产生不愉快的变味现象，该物是（）。
A．香醋 B．冰糖 C．蜂蜜 D．味精
对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（）。A．5％B．20％C．35％D．50％
单项选择题对单纯的甜菜，糖较为适宜的用量一般是（）。
A．5％ B．20％ C．35％ D．50％
烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。A．0.5～1.0％B．1.5～2.0％C．2.5～3.0％D．3.5～4....
单项选择题烧煮类菜肴较适宜的用盐比例为（）。
A．0.5～1.0％ B．1.5～2.0％ C．2.5～3.0％ D．3.5～4.0％
