早期面点主要是指（）时期的面点品种。

明酥面点中按酥层体现的形式划分，可分为（）。A.大包酥B.暗酥C.圆酥D.单酥E.直酥

多项选择题明酥面点中按酥层体现的形式划分，可分为（）。

法国面包代表有（）A.法棍面包B.十字面包C.黑面包D.夏巴塔面包

多项选择题法国面包代表有（）

鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。

判断题鱼蓉面坯鱼胶松散、不能产生黏性的原因是：没有始终顺一个方向搅拌鱼蓉。