多项选择题
A、α-淀粉酶； B、葡萄糖氧化酶； C、脂肪酶； D、凝乳酶。
酶制剂的来源包括（）。A、动物脏器组织；B、植物果实；C、化学合成；D、微生物。
多项选择题酶制剂的来源包括（）。
A、动物脏器组织； B、植物果实； C、化学合成； D、微生物。
菠萝蛋白酶可以用做（）。A.啤酒澄清剂B.制造葡萄糖C.制造麦芽糖D.嫩化肉类
单项选择题菠萝蛋白酶可以用做（）。
A.啤酒澄清剂B.制造葡萄糖C.制造麦芽糖D.嫩化肉类
制做干酪用的凝乳剂是（）。A、皱胃酶；B、木瓜蛋白酶；C、菠萝蛋白酶；D、α-淀粉酶。
单项选择题制做干酪用的凝乳剂是（）。
A、皱胃酶； B、木瓜蛋白酶； C、菠萝蛋白酶； D、α-淀粉酶。
