多项选择题
A.蛋白含量 B.淀粉含量 C.面粉自身含水量 D.面粉的颜色 E.面粉的香气
根据面包分类，下列属于低脂型面包的是（）A.丹麦包B.意大利面包C.全麦面包D.法国面包E.德国碱水包
多项选择题根据面包分类，下列属于低脂型面包的是（）
A.丹麦包 B.意大利面包 C.全麦面包 D.法国面包 E.德国碱水包
面包制作的材料较多，其基本材料有（）A.小麦粉B.糖C.盐D.酵母E.水
多项选择题面包制作的材料较多，其基本材料有（）
A.小麦粉 B.糖 C.盐 D.酵母 E.水
导致混酥点心制品疏松性差的原因可能是（）A.面粉选用不当B.搅拌时间过长C.油脂的用量过多或过少D.鸡蛋的用量...
多项选择题导致混酥点心制品疏松性差的原因可能是（）
A.面粉选用不当 B.搅拌时间过长 C.油脂的用量过多或过少 D.鸡蛋的用量过少 E.膨松剂用量不足
