多项选择题
A.面粉选用不当 B.搅拌时间过长 C.油脂的用量过多或过少 D.鸡蛋的用量过少 E.膨松剂用量不足
制作制黄油曲奇时的注意事项是（）A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起...
多项选择题制作制黄油曲奇时的注意事项是（）
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉 B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋 C.擀皮厚薄要均匀 D.烘烤时面火大于底火 E.挤糊注意大小，厚薄均匀
大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）A.果胶B.淀粉C.糖D.鸡蛋E.黄...
多项选择题大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）
A.果胶 B.淀粉 C.糖 D.鸡蛋 E.黄油
清酥类面团有不同的包油方法，方法有（）A.英式包油法B.美式包油法C.意式包油法D.法式包油法E.拌油法
多项选择题清酥类面团有不同的包油方法，方法有（）
A.英式包油法 B.美式包油法 C.意式包油法 D.法式包油法 E.拌油法
