多项选择题
A.小麦粉 B.糖 C.盐 D.酵母 E.水
导致混酥点心制品疏松性差的原因可能是（）A.面粉选用不当B.搅拌时间过长C.油脂的用量过多或过少D.鸡蛋的用量...
多项选择题导致混酥点心制品疏松性差的原因可能是（）
A.面粉选用不当 B.搅拌时间过长 C.油脂的用量过多或过少 D.鸡蛋的用量过少 E.膨松剂用量不足
制作制黄油曲奇时的注意事项是（）A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起...
多项选择题制作制黄油曲奇时的注意事项是（）
A.先把奶油、糖、蛋搅拌均匀，再拌入面粉 B.加入面粉后搅拌时间不宜过长，避免起筋 C.擀皮厚薄要均匀 D.烘烤时面火大于底火 E.挤糊注意大小，厚薄均匀
大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）A.果胶B.淀粉C.糖D.鸡蛋E.黄...
多项选择题大多数馅料都需要某种增稠剂以增加馅料的浓稠度，派类最主要的两种增稠剂是（）
A.果胶 B.淀粉 C.糖 D.鸡蛋 E.黄油
