判断题
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蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
判断题蛋白质的变性是指一、二、三、四级结构上重大的变化。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
判断题通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
光敏氧化速度比自动氧化速度快。
判断题光敏氧化速度比自动氧化速度快。
