单项选择题
A．里脊 B．通脊 C．奶脯 D．上脑
猪里脊又称梅条肉，常用作（）。A．馅料B．滑炒C．黄焖D．白扒
单项选择题猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
A．馅料 B．滑炒 C．黄焖 D．白扒
猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。A．馅料B．滑炒C．水汆D．软熘
单项选择题猪颈肉又称血脖、槽头肉，常用作（）。
A．馅料 B．滑炒 C．水汆 D．软熘
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。A．100～200gB．300～400gC．500～600gD．70...
单项选择题在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。
A．100～200g B．300～400g C．500～600g D．700～800g
