单项选择题
A．馅料 B．滑炒 C．水汆 D．软熘
在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。A．100～200gB．300～400gC．500～600gD．70...
单项选择题在分割猪蹄膀时，每只重量一般应掌握在（）。
A．100～200g B．300～400g C．500～600g D．700～800g
猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间直线斩下。A．1～2根B．3～4根C．5～6根D．7～8根
单项选择题猪前腿的分割，应该自猪前部第（）肋骨之间直线斩下。
A．1～2根 B．3～4根 C．5～6根 D．7～8根
猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成。A．肌肉B．筋膜C．骨骼D．血管
单项选择题猪奶脯主要由皮、脂肪和（）组成。
A．肌肉 B．筋膜 C．骨骼 D．血管
