制作甜酸味型类菜肴时，调味汁中适量加入精盐，可使甜味的味感增强，是利用味的（）。

刀与墩面呈斜角，刀做倾斜运动将原料片开的刀法是（）。A.直刀法B.平刀法C.斜刀法D.剞刀法

单项选择题刀与墩面呈斜角，刀做倾斜运动将原料片开的刀法是（）。

如果叶菜类蔬菜附着虫卵，可选用什么清洗（）。A.清水B.盐水C.高锰酸钾D.食醋

单项选择题如果叶菜类蔬菜附着虫卵，可选用什么清洗（）。

下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。A.交叉十字形花刀B.菊花形花刀C.荔枝形花刀D.松果形花刀

单项选择题下列花刀工艺哪一种不运用直刀推剞的刀法（）。