单项选择题
A．变为酸性 B．上升为碱性 C．酸碱波动 D．变稳定
食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...
单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。
A．200～250 B．150～200 C．550～600 D．350～400
测定小麦面筋时，以水洗除面团中的（）。A．蛋白质B．淀粉C．矿物质D．脂肪
单项选择题测定小麦面筋时，以水洗除面团中的（）。
A．蛋白质 B．淀粉 C．矿物质 D．脂肪
测定果蔬含水量时，果蔬中的结合水，在（）℃以下不易烘干。A．100B．80C．70D．60
单项选择题测定果蔬含水量时，果蔬中的结合水，在（）℃以下不易烘干。
A．100 B．80 C．70 D．60
