膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多，只要掌握好投料顺序即可。（）

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（）

判断题用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（）

粉料颗粒被油脂包围后，吸不到水分，不能膨润，受热容易“碳化”变脆。（）

判断题粉料颗粒被油脂包围后，吸不到水分，不能膨润，受热容易“碳化”变脆。（）

主坯按原料的种类可分为麦类、米类、淀粉类和其他原料等。（）

判断题主坯按原料的种类可分为麦类、米类、淀粉类和其他原料等。（）