在鲜活原料的初步加工中，要求将原料形状修整至美观、整齐的内容及要求称为（）。

粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。A．滚B．炸C．泡油D．飞水

单项选择题粤菜烹制前预制中，肉料拌蛋白湿粉只用于（）肉料。

原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在...

单项选择题原料初步熟处理的炸中，所有炸干果炸至（）色泽即可捞出油锅，出锅后色泽仍会加深，出锅后必须立即摊开晾凉，否则堆在里头的会发焦。

下面四项中（）不是炟鲜菇目的。A．炟鲜菇使其含有的草酸被破坏，并随沸水被带走B．炟鲜菇让其除去异味C．炟鲜菇让...

单项选择题下面四项中（）不是炟鲜菇目的。