制作卷筒蛋糕的一般配料为：高筋面粉500g，鸡蛋500g，白糖200g，香草粉少许，果酱200g。（）

用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形。（）A.不易变形B.不易成形C.容易变形D.容易走形

单项选择题用糯米粉与面粉掺和方法制成的成品不易变形。（）

膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多，只要掌握好投料顺序即可。（）

判断题膨松性主坯工艺流程中影响其质感的因素不多，只要掌握好投料顺序即可。（）

用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（）

判断题用米粉与杂粮混合制成的成品，具有杂粮的天然色泽和香味，且口感软糯适口。（）