单项选择题
A．3～5 B．5～7 C．8～14 D．15～20
食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...
单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。
A．200～250 B．150～200 C．550～600 D．350～400
在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。A．游离酸B．磷脂C．色素D．蜡质
单项选择题在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。
A．游离酸 B．磷脂 C．色素 D．蜡质
测定果蔬中维生素C的含量时，用高速组织捣碎机捣成均浆，如泡沫太多，可加数滴（）消泡。A．乙烯B．甲酸C．乙酸D...
单项选择题测定果蔬中维生素C的含量时，用高速组织捣碎机捣成均浆，如泡沫太多，可加数滴（）消泡。
A．乙烯 B．甲酸 C．乙酸 D．辛醇（或乙醇）
