单项选择题
A．10 B．8 C．1 D．4
食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...
单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。
A．200～250 B．150～200 C．550～600 D．350～400
冰淇淋的乳脂率要求在（）%。A．3～5B．5～7C．8～14D．15～20
单项选择题冰淇淋的乳脂率要求在（）%。
A．3～5 B．5～7 C．8～14 D．15～20
在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。A．游离酸B．磷脂C．色素D．蜡质
单项选择题在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。
A．游离酸 B．磷脂 C．色素 D．蜡质
