未知题型

冷冻或冷藏是防止新鲜果蔬组织发生酶促褐变的有效方法。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

酶促褐变是由于果蔬中的多酚氧化酶(PPO)和多酚类物质在氧气存在的情况下发生反应,导致果蔬组织颜色变深,形成褐变。冷冻或......

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