未知题型

做烧菜时,为了是香料中的风味成分释放出来,应该使用旺火油炒的方法。()


此题为判断题(对,错)。
【参考答案】

香料中的风味成分释放并不一定需要使用旺火油炒的方法。不同的香料有不同的特性,有些香料在高温下容易挥发或焦化,导致风味损失......

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