当溶液PH值为4.4～6.2时，甲基红由（）变为黄色，称为甲基红的变色范围。

食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。A．200～250B．150～200C．550～600D．350～40...

单项选择题食品中粗纤维的测定时，灰化温度在（）℃。

如果肉保存不当，发生腐败变质，肉的PH值就会（）。A．变为酸性B．上升为碱性C．酸碱波动D．变稳定

单项选择题如果肉保存不当，发生腐败变质，肉的PH值就会（）。

测定小麦面筋时，以水洗除面团中的（）。A．蛋白质B．淀粉C．矿物质D．脂肪

单项选择题测定小麦面筋时，以水洗除面团中的（）。