制作整鱼时，若鱼皮受损，装盘时对鱼的表面进行装饰时应采用（）。

制作蜜汁类甜菜时，加入少量（）能够引起增甜解腻的作用。A．食醋B．食盐C．食糖D．味精

单项选择题制作蜜汁类甜菜时，加入少量（）能够引起增甜解腻的作用。

“松鼠鱼”的命名方法是（）。A．以烹饪方法与主料名称命名B．以烹饪原料和调料或调味方法命名C．以烹饪原料和菜肴...

单项选择题“松鼠鱼”的命名方法是（）。

“香酥鸡”在初步热处理时采用（）方法可达到软烂脱骨而不失其形的标准。A．白烩B．汽蒸C．红焖D．红扒

单项选择题“香酥鸡”在初步热处理时采用（）方法可达到软烂脱骨而不失其形的标准。