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单项选择题
以下哪项不是焙烤产品的感官指标？（）
A.酸度
B.质量
C.色泽
D.形态
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单项选择题
以下哪项不是焙烤产品的基色？（）
A.红色
B.黄色
C.紫色
D.蓝色
单项选择题
饼干是以（）为原料，烘焙制成的水分低于6.5%的松脆食品。
A.小麦粉
B.经调粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
单项选择题
饼干加工需要面团的什么性质？（）
A.延伸性
B.韧性
C.弹性
D.可塑性
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