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单项选择题
下列哪项是焙烤时常用的膨松剂？（）
A.氢氧化钠
B.小苏打
C.硼酸钠
D.CMC
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单项选择题
以下哪项不是焙烤产品的感官指标？（）
A.酸度
B.质量
C.色泽
D.形态
单项选择题
以下哪项不是焙烤产品的基色？（）
A.红色
B.黄色
C.紫色
D.蓝色
单项选择题
饼干是以（）为原料，烘焙制成的水分低于6.5%的松脆食品。
A.小麦粉
B.经调粉
C.低筋面粉
D.高筋面粉
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