问答题
简答题
试述鱼贝类死后变化的三个阶段，并说明解僵与自溶的原因及结果。
【参考答案】
三个阶段：初期生化变化和僵硬、解僵和自溶、细菌腐败。
原因：内源性蛋白酶和外源性的腐败菌蛋白酶（细菌繁殖过程中产......
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