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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 西式烹调师考试 > 初级西式烹调师

单项选择题

在将去血管的鹅肝重新码在陶罐中需要注意（）。

A.紧紧压实，避免形成气室
B.不要用力
C.防止肝变形
D.不要受到外部挤压

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单项选择题
装有鹅肝的陶罐需要放入到预热至（）的烤箱

A.100℃
B.80℃
C.120℃
D.175℃
单项选择题
鹅肝需要放置在烤箱中烤制时间为（）用温度器确认中心温度在57℃才是半熟。

A.20到30分钟
B.30到40分钟
C.40到45分钟
D.1小时以上
单项选择题
鱼排的英语为（）。

A.Fish filet
B.Fish portion
C.Fish bone
D.Fish meat
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