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单项选择题
拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同，都是采用（）的方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
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单项选择题
排骨烧卖在拌制时应采用（）方法。
A、顺一方向擦提法
B、全捞法
C、搅拌法
D、半捞半拌法
单项选择题
生馅拌馅的手法可划分为（）种。
A、二种
B、三种
C、四种
D、五种
单项选择题
粒是有粗、中、幼三种规格，其中粗粒的规格是（）
A、9mm3
B、6mm3
C、4mm3
D、1mm3
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