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单项选择题
软炸是将质嫩型小的原料先用调味品腌渍，再挂上（）投入温油锅炸制。
A.蛋黄糊
B.蛋泡糊
C.蛋清糊
D.干粉糊
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单项选择题
在日常烹调中，四季豆我们通常通过（）来清除其所含的毒素。
A.冷水锅水
B.沸水锅焯水
C.过油
D.滑油
单项选择题
淀粉具有吸湿性强，（）的特点。
A.色泽洁白
B.吸收异味
C.勾芡
D.易潮
单项选择题
下列原料适合于冲水洗涤（）
A.猪肚
B.猪肠
C.猪肺
D.猪心
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