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问答题

简答题

内酯豆腐生产过程中凝固剂的添加量应为多少?

【参考答案】

内酯豆腐是采用新型凝固剂δ-葡萄糖酸内酯凝固而成的。凝固剂的添加量越高,豆腐的硬度也高,但如果超过豆浆的0.......

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