用石膏作凝固剂有哪些缺点？

【参考答案】

用石膏作凝固剂，难免会在制品中残存少量硫酸钙，所以制品均带有一定的苦涩味，缺乏大豆的香味。石膏豆腐不耐咀嚼，弹性、余味不......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)