以卤水作为豆腐凝固剂时其添加量为多少？

【参考答案】

盐卤又称为卤水，是海水制盐后的副产品，有固体和液体两个品种。用盐卤作凝固剂，蛋白质凝固速度快，蛋白质的网状结构容易收缩，......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)