欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 厨师考试综合练习

多项选择题

烹饪原料的科学分类是利用烹饪原料的（）对烹饪原料进行不同类别的划分。

A.食用特点
B.加工特点
C.商品学特点
D.生物学分类体系
E.烹饪运用特点

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
烹饪原料的可食性是指原料必须满足（）的条件。

A.必须无毒无害
B.必须有助于营养素的充分吸收
C.具有良好的感官性状
D.必须满足人们的生理、心理需求
E.可供给人体必需的各种营养素
单项选择题
在制作泥茸时，加入少量的（）能提高蛋白质的水化作用，使其粘性提高。

A.蔗糖
B.番茄酱
C.柠檬酸
D.食盐
单项选择题
海参供食用的部位主要是（）。

A.头部
B.体壁
C.管足
D.生殖腺
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题