欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
厨师考试综合练习
搜题找答案
单项选择题
制汤时乳化剂主要是胶原蛋白和（）
A.氨基酸
B.纤维素
C.磷脂
D.糖原
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
制汤时，一般情况下应（）下料，中途不宜加水。
A.沸水
B.开水
C.冷水
D.冷油
单项选择题
茸泥（）的常用方法：水浸、油浸、蒸、煎等。
A.成型
B.成熟
C.成菜
D.加工
单项选择题
（）的特点：具有可塑性、容易成熟、便于食用、可作为黏和剂等特点。
A.馅料
B.瘦肉
C.茸泥
D.肥肉
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
