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单项选择题

水产品采用冰盐混合微冻时一般可在冰中掺入占其重量3%的（）。

A.NaCl
B.KCl
C.CaCl2
D.MgCl2

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单项选择题
（）是水产品贮藏保鲜中使用最普遍的方法。

A.冰冷却
B.冷海水冷却
C.空气冷却
D.冰盐混合冷却
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（）存在时，虾类自溶加速。

A.NaCl
B.KCl
C.MnCl2
D.MgCl2
单项选择题
少量的（）不会产生苦味，对味道的持续性、复杂性和浓厚感的产生起重要作用。

A.谷氨酸
B.核苷酸
C.精氨酸
D.氯化钠
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