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单项选择题

在7%食盐液中上浮的蛋为（）。

A.新鲜蛋
B.次鲜蛋
C.腐败变质蛋
D.次蛋

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单项选择题
发生变质的水产品，最先发生改变的是pH值，pH值呈现的变化趋势是（）。

A.先下降后上升
B.上升
C.下降
D.先上升后下降
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河豚毒素的测定方法是利用毒素溶于硫酸，加入少量的（），会使其呈现（）。

A.高锰酸钾，棕褐色
B.重铬酸钾，紫红色
C.重铬酸钾，绿色
D.高锰酸钾，绿色
单项选择题
肉制品新鲜度最主要卫生评价指标是（）。

A.组胺
B.挥发性盐基氮
C.过氧化值
D.pH值
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