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多项选择题

引起食品品质下降的化学作用主要包括以下哪些方面（）

A.褪色
B.营养损失
C.风味丢失
D.非酶促褐变
E.酸败
F.氧化还原反应

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B.化学因素
C.物理因素
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C.N2
D.CO2
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