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全部科目 > 导游资格证考试 > 导游资格考试 > 导游基础知识 > 中国烹饪主要风味流派

多项选择题

对鲁菜说法正确的有（）

A.口味以咸香为主，也不乏清鲜之品
B.喜用酱、豉、葱、蒜调味，尤善用汤
C.胶东菜以汤著称
D.九转大肠是清朝道光初年由济南九华楼首创

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多项选择题
以下对湘江流域的菜的说法正确的是（）

A.油重色浓
B.芡大油厚
C.酸辣香鲜软嫩
D.咸辣香软
多项选择题
以下选项中都属于五大菜系的是（）

A.川菜、粤菜
B.京菜、徽菜
C.鲁菜、苏菜
D.鲁菜、京菜
单项选择题
（）的特点是香甜软糯

A.挂霜
B.拔丝
C.蜜汁
D.扒
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