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全部科目 > 高等教育自学考试(自考) > 经济类自考 > 00977餐饮业法规

单项选择题

开胃品盘是直径为20厘米的圆形平盘，用于盛装开胃品，又称为（）

A.大餐盘
B.中餐盘
C.小餐盘
D.汤盘

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如使用红外线消毒箱进行餐具消毒，用时30分钟，则温度要求是（）

A.95℃
B.100℃
C.110℃
D.120℃
单项选择题
安排14人就餐，选用的圆桌直径一般为（）

A.180厘米
B.200厘米
C.220厘米
D.240厘米
单项选择题
通常用于表示“引路、指示方向”的手势是（）

A.直臂式
B.横摆式
C.斜摆式
D.曲臂式
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