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水分
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单项选择题
某食品的水分活度为0.88，将此食品放于相对湿度为92%的环境中，食品的重量会（）。
A、增大
B、减小
C、不变
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单项选择题
下列食品最易受冻的是（）。
A、黄瓜
B、苹果
C、大米
D、花生
单项选择题
对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。
A、Ⅰ
B、Ⅱ
C、Ⅲ
D、Ⅰ与Ⅱ
多项选择题
高于冰点时，影响水分活度A、w的因素有（）。
A、食品的重量
B、颜色
C、食品组成
D、温度
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