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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 四级营养师 > 四级公共营养师理论知识 > 食物营养与食品加工基础

单项选择题

鲜果加工成干果后，损失最大的是（）。

A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.蛋白质

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单项选择题
植物油脂肪的含量在（）。

A.99%
B.80%
C.89%
D.85%
单项选择题
食盐的浓度在（）时，大部分微生物停止繁殖。

A.1%～5%
B.10%～15%
C.8%～10%
D.0.1%～1%
单项选择题
乳类含量较低的营养素为（）。

A.蛋白质
B.维生素B1
C.维生素C
D.钙
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