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单项选择题

糖水水果罐头的开罐糖度一般为（）。

A.8-12%
B.10-14%
C.14-18%
D.18-20%

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一般当还原糖占总糖含量的（）以上时，果脯不会出现“返砂”现象。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%
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以下何种（）原料适用于热力去皮。

A.苹果
B.番茄
C.荸荠
D.梨
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以下（）描述与罐头的平酸败坏有关。

A.胀罐
B.产气
C.产酸
D.起泡
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