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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

单项选择题

酸乳生产过程中，生产发酵剂的基础是（）

A.乳酸菌纯培养物
B.母发酵剂
C.中间发酵剂
D.生产发酵剂

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D.玻璃瓶无菌包装系统
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酸乳发酵过程中，牛乳的pH在（）开始凝乳。

A.5.2-5.3
B.4.7-5.0
C.4.5-4.7
D.4.2-4.5
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