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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品工艺学 > 肉制品工艺学

单项选择题

解冻肉的质量变化不正确的是（）

A.肉汁流失
B.肉的重量减轻
C.水溶性维生素增加
D.肌浆蛋白减少
E.反复冻结解冻的肉组织结构变差

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单项选择题
在工业生产中，如果冻肉有合适的包装，最好采用的解冻方法是（）

A.空气解冻法
B.水或盐水解冻法
C.真空解冻法
D.微波解冻法
E.以上都对
单项选择题
肉解冻的方法包括（）

A.空气解冻法
B.水或盐水解冻法
C.真空解冻法
D.微波解冻法
E.以上都对
单项选择题
冻藏间的温度一般保持在（）

A.-24℃～-20℃
B.-30℃～-24℃
C.-28℃～-24℃
D.-21℃～-18℃
E.-18℃～-12℃
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