单项选择题
A.体积增大B.滋味的变化C.肌肉颜色的变化D.蛋白质变性E.风味的变化
A.肉汁流失B.肉的重量减轻C.水溶性维生素增加D.肌浆蛋白减少E.反复冻结解冻的肉组织结构变差
A.空气解冻法B.水或盐水解冻法C.真空解冻法D.微波解冻法E.以上都对
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