填空题
冷冻作为一种很好的保藏食品的方法，其益处来自于（）。事实上，在具细胞结构的食品和食品凝胶中冰的形成会产生一些有害结果：（1）（）（2）（）。
【参考答案】
低温而不是冰的形成；在非冷冻相中非水组分被浓缩；水转变成冰时体积增加9%
点击查看答案
相关考题
