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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

黄油纸杯蛋糕的烤制温度是（）。

A.底火130℃、面火120℃
B.底火150℃、面火175℃
C.底火180℃、面火175℃
D.底火220℃、面火200℃

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顺德双皮奶的熟制方式是（）。

A.煮
B.蒸
C.冻
D.烘
单项选择题
（）花边多用于腰盘，它的特点是对称和谐，丰富多彩。

A.平面围边装饰
B.半围边装饰
C.对称式花边
D.点缀式花边
单项选择题
制品酥层表现形式为螺旋纹的是（）。

A.直酥
B.圆酥
C.方酥
D.十字酥
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