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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

顺德双皮奶的熟制方式是（）。

A.煮
B.蒸
C.冻
D.烘

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单项选择题

（）花边多用于腰盘，它的特点是对称和谐，丰富多彩。

A.平面围边装饰
B.半围边装饰
C.对称式花边
D.点缀式花边

单项选择题

制品酥层表现形式为螺旋纹的是（）。

A.直酥
B.圆酥
C.方酥
D.十字酥

单项选择题

馅心原料进行焯水处理时应（）。

A.先焯无色原料，再焯有色原料
B.先焯有色原料，再焯无色原料
C.先焯有味原料，再焯无味原料
D.先焯荤馅原料，再焯素馅原料

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