单项选择题
A.直酥B.圆酥C.方酥D.十字酥
A.先焯无色原料，再焯有色原料B.先焯有色原料，再焯无色原料C.先焯有味原料，再焯无味原料D.先焯荤馅原料，再焯素馅原料
A.三丝馅B.熟粒馅C.叉烧馅D.香菇萝卜馅
A.边蒸边搅，蒸搅成糊状B.把蛋黄碾成粉末状C.加热时火候不能太大，否则容易结块D.把握好粉、糖、蛋的比例，否则馅料会过硬过软
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