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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中餐烹饪技术、烹调工艺

多项选择题

根据使原料涨大的原理,可分为()两大类。

A.盐发
B.油发
C.热膨胀涨发
D.水渗透涨发

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