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单项选择题

巧克力还可以做成蛋糕、奶茶、面包等甜品，营养价值也特殊高，但是它的（）量很高。

A.磷脂
B.牛奶
C.可可脂
D.脂肪

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双煮法的专用工具是（）。

A.单层锅
B.双层锅
C.多层锅
D.双儿锅
单项选择题
杏仁膏在蛋糕的坯料不宜（），否则产品会产生口感等。

A.薄片均匀
B.冷却卷制
C.卷制过紧
D.放置过久
单项选择题
制作丹麦吐司面包生胚的成型的过程中用分刀切出（）长方形薄面胚，在长方形薄面胚的中间部分裱挤适量的卡仕达酱。

A.11cm×17cm
B.12cm×18cm
C.14cm×19cm
D.15cm×20cm
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